RESTAURANT

Ongedwongen gastronomisch genieten

Robuusk serveert een vast menu in het atelier. 4-gangenlunches en omakase dinners. Je tafelt er eerlijk en heerlijk in een relaxed huiskamersfeer met open keuken. Op bepaalde avonden kan je aanschuiven aan tafel om te genieten van innovatieve, gastronomische gerechten. Plaatsen en data zijn beperkt. De ervaring is exclusief.

DE FUNKY LUNCH

telkens 's middags op donderdag, vrijdag en zaterdag

Voorgerecht

vitello tonato

Bijgerecht**

kreeft – miso – wortel

hoofdgerecht

kabeljauw – risotto – hoeve-ei 62° - herfstgroentjes

dessert*

appel – karamel – amandel

—

2 gangen: €32

3 gangen: €40*

4 gangen: € 55**

HET OMAKASE DINNER

telkens 's avonds op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag

mowi – nori – avocado

Angus beef – tartelette - wortelmiso

mossel – moscow mule – appel

unagi-paling – butternut – mandarijn

tonijn – shoyuzuke – crispy potato + kaviaar (12 euro)

gelakte konijnfilet – holy mole (signature dish)*

kreeft – wintertruffel – knolselderij**

kabeljauw – yuzu kosho beurre blanc

Iberico – peterseliewortel – pomme fondant

amandel – blauwe bes – chocolade

—

8 gangen Omakase Dinner 79 euro 4 hapjes / 2 voorgerechten / hoofdgerecht / dessert

9 gangen Omakase Dinner* 95 euro 4 hapjes / 3 voorgerechten / hoofdgerecht / dessert

10 gangen Omakase Dinner** 125 euro 4 hapjes / 4 voorgerechten / hoofdgerecht / dessert

Het lunchmenu is uitsluitend 's middags verkrijgbaar, het omakase dinermenu enkel 's avonds.

Bovenstaande is altijd onder voorbehoud van wijzigen in prijs of menu. Alle vermelde prijzen zijn exclusief dranken.

De keuken van Robuusk heeft z’n eigen signatuur en karakter. We koesteren die typische smaak en daarom is het niet altijd mogelijk om gerechten aan te passen aan dieetwensen en/of allergieën.

Tafelgasten met allergieën nemen daarom het best ruim vooraf contact op met de chef.

We serveren geen volledig vegetarische of veganistische menu’s, noch menu’s met uitsluitend vlees.

Eventuele aanpassingen in het menu kunnen een extra kost bovenop de menuprijs betekenen.